Fiches pratiques
Les groupes alimentaires
Pour composer des menus équilibrés il faut choisir correctement les divers constituants alimentaires capables de couvrir l’ensemble de nos besoins nutritionnels.
Voici les 7 groupes d’aliments :
Aliments protidiques (protéines animales) :
- Produits carnés (viande)
- Produits de la pêche
- Œufs
- Graines de légumineuse (légumes secs) et graines oléagineuses (soja)
Leurs apports principaux:
Protéines (animales), l’ensemble des vitamines du groupe B, du fer.
Produits laitiers :
- Laits
- Yaourts
- Fromages
Leurs apports principaux:
Calcium, Protéines (animales), Vitamines A, B, D.
Corps gras :
- Corps gras animaux
- Corps gras végétaux
Leurs apports principaux:
Lipides insaturés dans les huiles végétales, lipides saturés dans les corps gras animaux, vitamines liposolubles.
Aliments glucidiques
- Produits sucrés
- Produits féculents : Céréales, pomme de terre, banane
Leurs apports principaux:
Glucide, vitamines B, protéines végétales, sels minéraux (magnésium, fer), fibre.
Légumes et fruits crus
- Les crudités
Leurs apports principaux:
Vitamines, sels minéraux, fibres, eau
Boissons
- Eau
- Sodas
- Alcools
Leurs apports principaux:
Glucides, sels minéraux, alcool
Le chocolat noir mon héros !
Qui n’a jamais eu ses moments de blues où tout vous échappe et vous avez pour seule envie verser toutes les larmes de votre corps emmitouflé sous votre couette ?
Bon alors après avoir pesté, chouiné, tapé et bien d’autres mots en « é » pourquoi ne pas manger, se délecter ou savourer pour sa santé !
Et oui le chocolat est plein de surprise. Mais attention je parle uniquement au nom du chocolat noir.
Pour commencer le chocolat noir nous apporte une dose de magnésium pas exceptionnelle mais non négligeable :
100g de chocolat noir, l’équivalent d’une tablette apporte 110mg de magnésium soit 30% des apports journaliers conseillés (les apports recommandés étant d'environ 350 mg par jour). Quand on sait qu’une carence en magnésium peut entraîner fatigue, stress, anxiété, palpitations ou encore troubles du sommeil on fait le plein...
De plus le magnésium favorise la sensation de détente et de relaxation de l’organisme on demande donc au stress de repasser plus tard !
Mais plus surprenant le chocolat contient naturellement de la sérotonine qui dans un état de dépression est en chute libre dans notre corps. Et comme la nature est bien faite le chocolat contient également du sucre et de la caféine qui active la sécrétion de sérotonine ou comment faire le plein de bonne humeur.
La caféine stimule la production d’endorphine d’où le sentiment de plénitude à la dégustation d’un morceau de chocolat.
Mais ce n’est pas tout le chocolat noir nous rend belle, riche en antioxydants qui entre autre retarde le vieillissement cutané et protège de la pollution.
Alors mesdames plus de complexe à manger du chocolat noir mais avec modération bien sûr !
Ce soir c’ est bon petit repas en amoureux, hum… une odeur alléchante s’ échappe de la cuisine,
ambiance bougies et musique douce (voir recette dans fiche recette). Pour une fois on oublie le
très bruyant et traditionnel « A table !!!» que l’ on remplace par un suave « mon amour le diner est
servi …»
Votre cher et tendre s’ installe devant son assiette fumante les yeux remplis d’ envie et d’ amour et là ce produit le drame !!!
A peine avez-vous le temps de vous pencher sur votre assiette, de la détailler des yeux, d’ admirer ce
plat qui vous a demandé tant de labeur… De l’ assaisonner à votre convenance, que votre homme, lui, a déjà pratiquement fini son assiette !!!
Depuis l’âge de 3 ans mâcher nos aliments est un réflexe, nous mâchons sans y faire
attention mais que ce passe t’il derrière ce mécanisme qui nous parait si anodin ?
M âcher nous permet dans un premier temps de broyer nos aliments qui entraine une
réaction en chaine. M âcher va stimuler notre production de salive qui va nous aider
à ramollir notre aliment et c’est là que la digestion commence. Notre estomac va se
préparer à accueillir le bol alimentaire.
En broyant bien l’aliment on va en faire ressortir toutes ses vitamines, oligo-
éléments…etc qui vont donc être mieux assimilés par l’organisme.
Commencer à mâcher un aliment informe notre cerveau que nous avons débuté notre
repas, en sachant qu’il faut au cerveau 20 minutes pour ressentir la sensation de satiété
là est toute l’importance de prendre notre temps et de bien mâcher car pendant ce laps
de temps nous pouvons nous empiffrer d’une quantité impressionnante de nourriture
sans pour autant ne plus avoir faim ! Vous qui souhaitez perdre quelques kilos ou
conservez votre ligne mâcher mâcher mâcher ! Ainsi, vous mangerez en plus petite
quantité sans surcharge pour votre organisme.
De plus, plus nous mâchons notre aliment plus sa saveur va nous paraitre importante,
un régal pour nos papilles !
C’est donc faire du bien à notre corps, bien mâcher un aliment c’est donner un coup
de pouce à notre digestion est éviter les effets indésirables tels que les ballonnements ou
encore les coups de pompes après les repas.
Dans l’idéal il faudrait mâcher chaque bouchée au moins 15 fois, alors messieurs dames
à vos mâchoires !
