Les groupes alimentaires
Pour composer des menus équilibrés il faut choisir correctement les divers constituants alimentaires capables de couvrir l’ensemble de nos besoins nutritionnels.
Voici les 7 groupes d’aliments :
Aliments protidiques (protéines animales) :
- Produits carnés (viande)
- Produits de la pêche
- Œufs
- Graines de légumineuse (légumes secs) et graines oléagineuses (soja)
Leurs apports principaux:
Protéines (animales), l’ensemble des vitamines du groupe B, du fer.
Produits laitiers :
- Laits
- Yaourts
- Fromages
Leurs apports principaux:
Calcium, Protéines (animales), Vitamines A, B, D.
Corps gras :
- Corps gras animaux
- Corps gras végétaux
Leurs apports principaux:
Lipides insaturés dans les huiles végétales, lipides saturés dans les corps gras animaux, vitamines liposolubles.
Aliments glucidiques
- Produits sucrés
- Produits féculents : Céréales, pomme de terre, banane
Leurs apports principaux:
Glucide, vitamines B, protéines végétales, sels minéraux (magnésium, fer), fibre.
Légumes et fruits crus
- Les crudités
Leurs apports principaux:
Vitamines, sels minéraux, fibres, eau
Boissons
- Eau
- Sodas
- Alcools
Leurs apports principaux:
Glucides, sels minéraux, alcool
