L'étiquette d'un produit : UN DOCUMENT INEVITABLE
Tout emballage de produit doit comporter une étiquette ou une inscription en langue française, apposée de manière apparente et lisible.
L'étiquette d'un produit est sa « carte d'identité ».
Elle doit fournir des informations pertinentes, claires et concises comme le mode de préparation et de conservation.
Les mentions obligatoires d’étiquetage alimentaire :
La dénomination de vente : c’est le nom du produit qui indique la nature de l'aliment et le traitement subi.
La liste des ingrédients : c'est la liste de tous les ingrédients utilisés pour la fabrication du produit, à savoir les aliments et les additifs. Elle présente en premier l’ingrédient principal et par ordre décroissant les ingrédients secondaires (parfois sous forme de pourcentage).
Les additifs : Substances ajoutées aux produits alimentaires afin d'améliorer leur conservation, leur texture ou consistance, leur aspect, leur goût et leur couleur. Sur l'étiquetage on les retrouve sous la forme d'une lettre, E suivi de trois chiffres.
La quantité nette: c'est le poids net (égoutté pour les denrées recouvertes de liquide). Elle est exprimée en grammes, litres ou millilitres.
La date : on en trouve deux types:
La DLC : c'est la date limite de consommation précédée de la mention "à consommer jusqu'au...". Elle est présente sur les denrées périssables (œufs, produits laitiers, viandes etc.). Passé cette date, la consommation du produit représente un danger pour la santé et la vente de ce produit est une infraction.
La DLUO : c'est la date d'utilisation optimale précédée de la mention "à consommer de préférence avant...". Passé cette date, le produit est toujours consommable et ne représente aucun danger pour la santé mais le fabricant ne garantit plus les qualités gustatives et nutritionnelles du produit.
Le mode de préparation : uniquement pour les produits nécessitant une préparation (produits surgelés, flan....) pour être consommable. Il explique les ingrédients à rajouter comme le lait et le matériel à utiliser comme le four.
Le mode de conservation : Il donne des indications sur les températures à respecter pour mieux conserver l’aliment et parfois comment le stocker (au sec, au réfrigérateur).
L'origine du producteur : elle précise les coordonnées du fabricant.
Le numéro d'emballage : numéro d'identification du produit précédé par la mention "EMB".
Les techniques utilisées : Ionisation, lyophilisation, déshydratation etc.
La présence d'OGM : elle est obligatoire si leur présence est volontaire.
